徳島市にある鍋料理「富田町 かんの」では、新鮮な国産黒毛和牛のモツを使用した店主が本当に美味しいと思えるもつ鍋をご提供。香りが強く肉厚でやわらかい高知県産のニラや、キャベツは優しい甘味で苦味のない群馬県産のものを中心に、愛知県産や北海道産のものなど、季節ごとに良い食材を使用しています。食材はどれも店主が美味しいと感じたもののみを厳選。味の決め手となるスープには特にこだわり、丁寧に仕込んだ味わい深いスープを4種類ご用意しております。あっさりとした醤油ベースの“金のもつ鍋”、鰹風味の和風だしが効いた“銀のもつ鍋”、濃厚な白味噌の旨味が際立つ“白のもつ鍋”、数種の味噌をブレンドしたピリ辛の“赤のもつ鍋”。ぷりぷりのモツに合うように味のバランスを調整し、奥深い味わいをそれぞれご堪能いただけます。また、もつ鍋以外にもこだわりの詰まったすき焼きやしゃぶしゃぶ鍋もご用意。鍋料理専門店のかんの自慢の味を是非お味わいください！
当店のモツは国産黒毛和牛の新鮮なモツ。脂身はふっくらと大きくてぷりぷりとしており、ジューシーで、甘味とコクをしっかりと感じられます。皆さまに美味しいもつ鍋を味わっていただけるように、モツには妥協を許さず、ここまでやってきております。
モツと一緒に煮こむ野菜も、スープとの相性や旨味、甘味を重視しています。気候風土が野菜の生育に適した生産地のものを厳選。香味野菜と歯ごたえを楽しめる野菜、甘味がスープの旨味を強めるものなど、調和のとれた味わいを是非。
当店オリジナルの鶏ガラや鰹、昆布などでとった澄み切った綺麗な出汁は、しっかりとした旨味と上品な味わい。毎日真剣に、そして真心を込めて手間暇惜しまず仕込みます。この出汁をベースにした4種類のスープは、絶品です。
こだわり抜いた純国産の醤油をベースに、モツの旨味と醤油の甘味が際立つ味。 ついつい飲み干してしまうほど、あっさり。
鳴門の海水だけを使用した〝鳴門うず潮〟とかつお風味の和風だし ほんのり利いた、旨味の詰まった銀色に輝くスープ。
厳選した数種類の辛味噌と赤唐辛子をブレンドした、ほんのりピリ辛鍋。 辛さをほどよく抑え、ピリ辛い中にもコクのある奥深い味わい。
国産牛モツの脂とのバランスを考慮し、甘味のある白味噌のコクと胡麻油と大蒜(にんにく)が絡み合う、濃厚かつ上品なスープ。
当店では、もつ鍋以外にもすき焼き鍋やしゃぶしゃぶ鍋等もご用意しています。もつ鍋同様に厳選して仕入れた新鮮素材を使用し、自慢の出汁もベースは同じものを使用。お好みや気分に合わせて鍋料理をお楽しみいただけます。
赤唐辛子と辛味噌が絶妙なバランスで絡み合ったコクのある激辛スープ。刺激的かつ味わい深いピリ辛が癖になります。 真夏の暑い時期に、汗をかきながら是非味わってください。 キンキンに冷えたビールとご一緒に！
